【高雄美食】超高CP值平價鐵板燒！推推！食物原萃吃出原味與美味-鐵板秀
有些人似乎就是能輕巧地跨越 那個大部分的人覺得困難的門檻。 今天，在鐵板 Show 的煎台後， 就站著這樣的一個人。 他是洪師傅─── 曾經在夏慕尼這個大品牌旗下， 以 1 年的時間晉升到料理廚師。 因著那一段在集團式鐵板燒掌廚的經驗， 洪師傅端出來的菜色，除了味道鮮美， 也多了一層視覺上的美。 當初會從風馬牛不相干的 汽修科跨到餐飲業這個領域， 除了因為學生時代就在鐵板燒店裡打工， 也是因為自己愛吃。打工打著， 老闆便提起「學徒」這件事。 但是一開始， 洪師傅沒有把握， 覺得個性內向的自己， 無法勝任招呼客人的工作。後來， 時間推了洪師傅一把， 30 歲敲響了「年紀到了」的鐘， 警覺到自己該有一技之長， 也因著歷練出足夠的膽識， 有自信和客人應對，於是心一橫， 從學徒開始了這高級鐵板燒之路。 洪師傅 從接觸鐵板燒、成為學徒後， 以不到 一年的時間就出師。 一直聽說有學徒制的專業， 都是在學徒階段最難熬。 問到當學徒的生涯中最辛苦的事是什麼？ 但是洪師傅笑笑。 他說： 「其實不覺得辛苦。 因為當時已經有明確目標、 也能察覺自己逐漸進步。 這樣的狀態並不覺得辛苦， 因為知道，每一天的努力就覺得 離出師的目標更近。」 這樣輕巧地， 就把學徒那一年歲月的磨練帶過了。 到今年 7 月，開店就滿 7 年了。 回想這一路的創業心得， 洪師傅笑說： 「最大的樂趣當然是和客人互動。 在這裡開店久了，客人們都是熟客， 彼此漸漸熟識、也就熱絡起來。」 洪師傅沒有騙人， 他原本偶像包袱超重的裝酷 在這一瞬間多了很真實親切的笑。 話鋒一轉，聊到了創業的當初。 洪師傅從決定要經營鐵板燒開始， 就 發現市面上重視原味、 食材鮮度的鐵板燒都所費不貲。 但是，「為什麼不能有一家食材鮮度好、 又讓大家負擔得起的鐵板燒呢？」 於是，帶著這樣的起心動念， 以及愛吃美食的慾望， 毅然決然地在 30 歲這個似乎是創業的最後關頭， 把夢想實現。 但是，想起「好傻好天真」的那個當初， 洪師傅說：「對這家店 最大的自信就是廚藝。 原本覺得靠口味和技術就可以吸引客人 」， 所以一直
